Minestra d’orzo

Dopo averli lavati, lasciate in ammollo per una notte i fagioli e l’orzo, in contenitori separati e con acqua fredda.

Rosolate in poco olio la cipolla grossolanamente tritata, quindi aggiungete anche le carote e la patata tagliate a dadini, e il gambo di sedano fatto a piccoli pezzi.

Aggiungete un po di acqua tiepida i fagioli scolati e l’orzo con l’acqua dell’ammollo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma incoperchiate e dopo una mezzora di cottura a fuoco molto lento, aggiungete la pancetta. Proseguite la cottura e aggiustate di sale prima di togliere dal fuoco e servire la minestra ben calda.